Venerdì 12 maggio torna alla Rocca di Arignano uno degli appuntamenti di maggior successo dell’edizione 2022 di Dialoghi, il nostro format di cene ed eventi a tema organizzato ogni mese nelle sale del castello.
Avremo infatti il piacere di ospitare nuovamente Chicca Vancini, eclettica sakè sommelier con la passione per la musica e le commistioni enogastronomiche. Da anni ormai, Chicca – unica donna in Italia a essere Sakè Sommelier Master – diffonde la cultura e la conoscenza di questa tipica bevanda giapponese, attraverso seminari e cene. È durante queste ultime che il lavoro con lo chef si fa strettissimo ed è tutto concentrato sull’esaltazione a vicenda fra cibo e sakè.
Il menu del 12 maggio sarà un viaggio in 5 prefetture del Giappone attraverso 5 sakè e giocherà con gli ingredienti e le temperature di servizio.
Ad ogni portata un abbinamento, note vegetali e lattiginose, note grasse e di frutta secca; questi sono gli elementi che hanno stimolato le idee per la cena a quattro mani ideata da Chicca Vancini e da Lorenzo Careggio, chef della Locanda della Rocca, che hanno cercato nella cucina del nostro territorio ingredienti e sapori che si possono ritrovare anche in quella giapponese.
La serata si aprirà con un aperitivo composto da un Saketini (cocktail a base di sakè e gin) accompagnato da un burger di trota con insalata e mayo allo zenzero.
Per la cena potrete invece degustare
Carciofo, Fassona e aglio in abbinamento al primo sakè, entrambi in doppio servizio caldo/freddo
Fungo con nocciola e prezzemolo, in abbinamento a un sakè dalle note vegetali
Risotto con anguilla, radicchio e brace, in abbinamento un sakè dalle note grasse
Toma e gel di Kombucha, abbinata a un sakè dalle note particolari che ricordano il formaggio
Torta di nocciole, datteri e crema al limone salato, abbinata a un sakè con note di frutta secca
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