ilaria bertinelli
Scuola di cucina
focaccia gluten free

(E' stato) Domenica 13 novembre 2022 - dalle 10:00 alle 13:30

Pasta fresca, pane e focaccia senza glutine con Ilaria Bertinelli

Ilaria Bertinelli muove ogni passo in cucina pensando ai suoi figli. Perchè pensa che “un bambino che paga il prezzo di una puntura ogni volta che mangia, si merita un cibo da Chef”. Un pensiero meraviglioso, pienamente condivisibile e pieno di amore; ma dal punto di vista pratico la sfida è tutt’altro che facile. Durante il corso di cucina alla Rocca di Arignano ci mostrerà come è possibile.

Il corso di cucina è pratico, come tutti quelli che si svolgono alla Scuola di Cucina della Rocca di Arignano. Verranno forniti grembiuli, dispense delle ricette, ingredienti e attrezzature necessarie per preparare tutte le ricette da zero. Una mattinata ricca di nozioni ma anche di serenità, perchè cucinare per amore (per sé stessi o per qualcuno a cui si tiene molto) non può essere fatto di fretta.

Da Parma Ilaria Bertinelli porterà le tradizione della pasta fresca emiliana all’uovo e qualche ingrediente tipico. Si partirà dal miscelare le farine naturali (integrali) per pasta fresca, pizza e focaccia senza glutine, rispettando i giusti tempi di lievitazione (che non sono quelli che conosciamo per le farine da cereali contenenti glutine) e cottura. Alla fine di tutto questo lavoro, come sempre… l’immancabile assaggio.

Sapendo che non sempre a casa c’è il tempo per miscelare le farine naturali, Ilaria Bertinelli ci insegnerà anche a scegliere i giusti mix a seconda della ricetta da preparare. Non tutti i mix sono uguali, e chi si è già cimentato a casa con qualche prova, lo sa molto bene.

Le ricette:
– Pasta fresca emiliana all’uovo: tortelli d’erbetta e tortelli di patata
– Focaccia bianca e farcita
– Pagnotta integrale croccante

Si ringraziano gli sponsor che partecipano con i loro prodotti:
– Mulino Marello di Camino (AL)
– Nutrifree (LU)
– Mulino della Giovanna di Gragnano Trebbiense (PC)

Immagini di Ilaria Bertinelli e di ricette: Roberta Bellani
Immagine della Scuola di Cucina alla Rocca di Arignano: Pepe Fotografia

Domenica 13 novembre 2022 – dalle 10:00 alle 13:30

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Descrizione

A PROPOSITO DI ILARIA BERTINELLI

Ilaria Bertinelli vive a Parma e proviene da una famiglia di agricoltori e produttori di formaggio Parmigiano Reggiano. Collabora con AIC (Associazione Italiana Celiachia) e nel 2016 ha fondato il blog (www.unochefpergaia.it) dove ci racconta come è possibile conciliare la vita quotidiana e il lavoro con una cucina senza glutine e adatta anche in caso di diabete. Autrice del Libro “Uno chef per Gaia”, (2013, Emmebi Edizioni, prefazione di Massimo Bottura) nato dall’amore per sua figlia che a sei anni ha ricevuto la diagnosi di Celiachia e Diabete di tipo 1 e dedicato al figlio Nicolò, devolve totalmente in beneficenza i diritti d’autore. A questo seguirà il suo secondo Libro “Food Blogger in viaggio” (2017, Margherita Bulgarini Edizioni), un racconto di viaggio attraverso 50 ricette senza glutine e con la conta dei carboidrati. E’ ospite di programmi televisivi e radiofonici e tiene corsi e conferenze sul tema.

Ha una laurea magistrale in Interpretazione Simultanea e, dopo alcuni anni di libera professione, nel 1997 rileva la società di servizi linguistici specializzati Interconsul di Parma divenendone Amministratore Delegato (ruolo tutt’ora svolto) e trasformandola in un punto di riferimento per il ricco tessuto di aziende locali attive a livello internazionale. Nel 2002 ha seguito le attività di insediamento dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) a Parma in qualità di interprete del Direttore Esecutivo e del suo Consiglio d’Amministrazione. Nel maggio 2018 viene eletta alla Presidenza del neo-costituito gruppo del Terziario Donna Parma di Confcommercio e nel luglio 2021 entra a far parte del Consiglio Nazionale di Terziario Donna.

 

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